Обробка кавових ягід — це ключовий етап, що перетворює свіжозібрані плоди на зелені зерна, готові до обсмажування. Від вибору методу обробки залежить аромат, кислотність і насиченість майбутнього напою.

Основні методи обробки кави

1. Сухий (натуральний) метод

Це один із найстаріших способів обробки кави. Стиглі ягоди розкладають на сонці для природного висихання, не видаляючи шкірку та м’якоть. Після повного висихання шкірку знімають, залишаючи зерна.

Смакові особливості: насичений, фруктовий смак з винними нотками.

2. Вологий (митий) метод

У цьому методі м’якоть видаляють з ягід за допомогою води або механічно, після чого зерна ферментують і промивають, а потім сушать.

Смакові особливості: чистий, яскравий смак з вираженою кислотністю.

3. Медовий (honey) метод

Цей метод поєднує елементи сухого та вологого способів. Частину м’якоті залишають на зернах під час сушіння, що надає напою солодкуватого смаку.

Смакові особливості: солодкий, складний смак з м’якою кислотністю.

Розуміння методів обробки кави допомагає краще оцінити різноманітність смаків та обрати напій за власними вподобаннями.

Позначки:американо, арабіка, бариста, гаряча кава, еспресо, зерна, кав’ярня, кава, кава без кофеїну, кава з молоком, кавова культура, капучино, латте, робуста