Смак — перше, що оцінює кожен кавоман. Тип жорен у кавомолці формує базовий профіль напою. Плоскі жорна забезпечують чистоту і яскравість, тоді як конічні додають насиченості та м’якості. У 2025 році виробники зробили великий крок уперед, вдосконаливши геометрію жорен, що дозволяє досягати ще більшої виразності чашки. Однорідність помелу Рівномірність частинок — один із ключових параметрів, […]
Кава — це більше, ніж просто напій, це цілий світ смаків та ароматів. У 2025 році на передній план виходять такі сорти, як спешелті-робуста, ліберіка та ексцельса. Вони набирають популярності серед дегустаторів, які шукають нові враження від кави. У цій статті ми розглянемо, як вибирати ці сорти, чому варто звертати увагу на їх смакові профілі […]
Приготування моки на індукційній плиті – це особливий процес, що вимагає правильного підходу та уваги до деталей. Використання Moka Pot на індукційних плитах стає все популярнішим, оскільки індукція забезпечує точний контроль температури. Однак є кілька важливих аспектів, які потрібно враховувати, щоб досягти найкращих результатів. Техніка приготування на індукції: помел та «гаряча вода» Для приготування моки […]
У світі кави якість води має не менше значення, ніж самі зерна чи обладнання. Правильна мінералізація здатна підкреслити солодкість, кислотність і тіло напою, тоді як невдалий склад зробить смак пласким або різким. У 2025 році все більше уваги приділяється точному контролю показників TDS, pH та карбонатної жорсткості. Стандарти SCA water і сучасні рецепти води допомагають […]
Італія відома своїм вмінням поєднувати простоту й вишуканість. Так з’явився напій-десерт, де гарячий еспресо зустрічається з охолодженим морозивом. Слово affogato перекладається як «затоплений», адже кулька gelato буквально занурюється в каву. Традиція бере початок у кавових барах Півночі Італії й поступово поширилася світом. Базова методика лишається незмінною: охолоджене морозиво та свіжозварений еспресо подаються разом, створюючи контраст […]
Навіщо вимірювати TDS та extraction yield? У кав’ярнях це допомагає вийти на стабільний профіль напою, оперативно коригувати параметри. Для хобі-бариста — пазл точності, який доводить, що твоя порція на дозу крута. За таких умов QA у кав’ярні стає не просто контрольним словом, а реальною практикою, що блокує випадкові провали у смаку. VST Lab Coffee III […]
Кава — це не стабільний продукт, як консерви чи сухі крупи. Вона підкоряється природним циклам дозрівання й логістиці постачання. Якщо сплутати дату збору з датою придатності, можна втратити відчуття справжньої свіжості. Саме тому експерти радять вивчати календар збору та прибуття, а не орієнтуватися лише на best-by. Як працює поняття new crop New crop — це […]
Сифон – це не просто красивий девайс, а справжній експеримент у чашці, що вимагає уваги до деталей. У цьому гіді знайдеш зрозумілу, дружню інструкцію із чітким відбором важливих параметрів: помел, пропорції, нагрів, агрегація. В основі — офіційні рекомендації Hario (Europe/UK) та тестові підходи від Serious Eats. Разом налаштуємо стабільну екстракцію без гіркоти. Як обрати помел, пропорції, […]
2025 рік став для кавової індустрії переломним — не тільки за масштабами споживання, а й за зміною культурних звичок. Вперше зафіксовано ситуацію, коли частка споживачів specialty-кави перевищила традиційні формати, а споживчі тренди почали диктувати появу нових продуктів і технологій. Це відзначили і Національна асоціація кави США (NCA), і Specialty Coffee Association (SCA), які регулярно публікують […]
Літо — час експериментів із напоями, і цього сезону головну роль відіграє лавандове латте. Його м’який квітковий аромат і пастельний відтінок підкорюють Instagram-стрічки та Pinterest-дошки. Кав’ярні включають напій у сезонні меню, а домашні бариста вигадують власні версії. Це не просто кава — це спосіб додати трішки естетики в будні. 🍯 Класичний рецепт з лавандовим сиропом […]