У сучасному світі кавової культури, де поціновувачі прагнуть не лише бадьорості, але й гастрономічного досвіду, поняття single origin кава набуває особливого значення. Цей термін вказує на те, що всі зерна у пакуванні походять з однієї чітко визначеної географічної місцевості: однієї ферми, кооперативу або регіону. На відміну від блендів (сумішей різного походження зерна), кава з одного […]
Світ кави – це не просто напій; це ціла культура, повна нюансів, ароматів та наукових фактів. Коли ми говоримо про каву, ми, як правило, маємо на увазі два основних види кавового дерева, зерна яких панують на світовому ринку: Coffea arabica та Coffea canephora (відома як робуста). Ці два сорти – не просто родичі з різних […]
Кава без кофеїну давно перестала бути компромісом для тих, хто прагне зберегти насолоду без надлишкової стимуляції. Сьогодні це напій із характером, де кожна крапля розкриває складну гру аромату, текстури й балансу. Сучасні технології дозволяють видаляти кофеїн без втручання хімії, зберігаючи природну глибину смаку. Така кава стає вибором людей, які цінують гармонію між задоволенням, користю і […]
Коли ми обираємо каву, більшість орієнтується лише на країну походження чи ступінь обсмаження. Але справжня суть напою прихована на етикетці — у термінах variety, висота вирощування та спосіб обробки зерна. Саме вони формують аромат, насиченість, кислотність і післясмак. Розуміння цих параметрів допоможе відчути різницю між сотнями сортів кави та обирати зерна, які дійсно відповідають вашим […]
Кава — це більше, ніж просто напій, це цілий світ смаків та ароматів. У 2025 році на передній план виходять такі сорти, як спешелті-робуста, ліберіка та ексцельса. Вони набирають популярності серед дегустаторів, які шукають нові враження від кави. У цій статті ми розглянемо, як вибирати ці сорти, чому варто звертати увагу на їх смакові профілі […]
Кава — це не стабільний продукт, як консерви чи сухі крупи. Вона підкоряється природним циклам дозрівання й логістиці постачання. Якщо сплутати дату збору з датою придатності, можна втратити відчуття справжньої свіжості. Саме тому експерти радять вивчати календар збору та прибуття, а не орієнтуватися лише на best-by. Як працює поняття new crop New crop — це […]
Коли ви стоїте перед полицями кавових зерен у магазині, погляд неодмінно падає на два слова: моносорт та купаж. Обидва варіанти мають свої переваги та підходять під різні смаки й ситуації. У цій статті ми розглянемо їх відмінності, плюси й мінуси та допоможемо зробити правильний вибір зерна для вашого дому. Що таке моносорт? Моносорт — це […]
Правильно підібрані зерна — це основа смачної й ароматної чашки фільтр-кави. Щоб напій радував вас своїм чистим смаком та приємним післясмаком, варто знати, на що звернути увагу при виборі кави, які смакові профілі найкраще підходять саме для методу фільтрації, а також які методи обсмаження вважаються оптимальними. Особливості фільтр-кави Фільтр-кава — це спосіб заварювання, який передбачає […]
Коли ви тримаєте в руках ароматні зерна, то бачите лише поверхню. Але саме ступінь обсмаження приховує в собі справжній характер кави. Він здатен підкреслити природні нотки, змінити аромат, гіркоту або кислотність. Чому обсмаження важливе Обсмаження — це термічна обробка сирих кавових зерен, яка трансформує їх хімічний склад, розкриває аромат і створює той знайомий глибокий колір. […]
Альтернативні методи заварювання — це не просто мода серед кавоманів. Це окрема філософія смаку, де кожна деталь має значення: від сорту зерна до температури води. Але саме вибір зерна та його підготовка відіграють ключову роль. Якщо обрати неправильно — напій вийде плоским або перенасиченим, і навіть найкращий V60 не врятує ситуацію. У цій статті розберемося, […]