Багато кавоманів відзначають, що смак і аромат кави швидко змінюються після відкриття пачки. Щоб насолоджуватися кожною чашкою так, ніби зерна тільки-но змололи, важливо знати основні правила зберігання. Далі ми поділимось рекомендаціями щодо зберігання кавових зерен та меленої кави для збереження аромату та смаку.

Чому важливо правильно зберігати каву

Кава — це делікатний продукт. Її смак і аромат формується сотнями летючих сполук, які руйнуються під впливом світла, повітря, вологи та тепла. Якщо нехтувати правилами, кава швидко втрачає свою привабливість, стає плоскою й гіркою.

Погане зберігання кави не лише вбиває аромат, а й робить напій менш насиченим. Тому важливо розуміти фактори, які впливають на її свіжість.

Основні фактори, що впливають на якість

Є чотири головні вороги кави: повітря, світло, волога та висока температура. Всі вони прискорюють процес окислення та випаровування ароматичних олій.

• Повітря — контакт з киснем запускає процес старіння.
• Світло — руйнує структуру зерна та змінює його колір і запах.
• Волога — може призвести до появи цвілі.
• Температура — тепло прискорює втрату летючих сполук.

Щоб уникнути цього, потрібне правильне зберігання кави та дотримання кількох простих порад.

Рекомендації щодо зберігання кавових зерен

Щоб ваші зерна залишалися максимально ароматними та довго дарували насолоду, варто дотримуватись перевірених порад.

Вибір правильної тари

Зернова кава набагато стійкіша, ніж мелена, але навіть її треба берегти. Найкраще зберігати зерна в герметичній тарі з клапаном, що випускає гази й не пропускає повітря.

Керамічні або скляні банки з ущільнювальною кришкою ідеально підходять. Вони не вбирають запахів і надійно закриваються.

Місце зберігання

Каву варто тримати в темному, прохолодному місці подалі від плити та вікон. Навіть найкраща банка не допоможе, якщо ви залишаєте її на сонці чи біля батареї.

Оптимально — кухонна шафка або спеціальна полиця, де температура стабільна й низька.

Чи варто заморожувати зерна

Дехто радить зберігати кавові зерна в морозилці. Це можливо, але тільки за певних умов: зерна мають бути щільно запаковані у вакуумний пакет. Після розморожування використовувати їх одразу, щоб уникнути конденсату.

Однак постійно діставати каву з морозилки — не найкраща ідея, адже перепади температури шкодять свіжості.

Рекомендації щодо зберігання меленої кави

Щоб смак напою залишався насиченим, скористайтеся наступними порадами щодо правильного зберігання меленої кави вдома.

Чому мелена кава псується швидше

Мелена кава має більшу площу контакту з повітрям, тому втрачає аромат уже за кілька днів після помелу. Щоб цього уникнути, малі партії меліть безпосередньо перед приготуванням. А якщо ви купуєте готову меленою — дотримуйтесь суворих правил зберігання кави.

Герметичність понад усе

Завжди тримайте мелений продукт у щільно закритій банці. Після відкриття фабричної упаковки пересипте каву в контейнер, що не пропускає повітря й світло. Це дозволить зберегти свіжість надовго й уникнути сторонніх запахів з кухні.

Уникайте вологи

Мелена кава легко вбирає вологу з повітря. Тому ніколи не залишайте банку відкритою й не тримайте її поруч з чайником або в холодильнику без потреби. Краще вибрати сухе й прохолодне місце без різких перепадів температури.

Поради для збереження смаку та аромату

Навіть найкраща кава може втратити свої властивості, якщо її неправильно зберігати. 

Купуйте невеликі обсяги

Щоб завжди пити свіжу каву, не купуйте її великими мішками. Навіть у герметичній банці вона не залишиться свіжою роками. Краще брати невеликі пачки, розраховані на 1–2 тижні. Так ви уникнете окислення й зможете насолоджуватись насиченим смаком.

Не забувайте про клапан

Якщо купуєте каву в пакеті, звертайте увагу на наявність клапану. Він дозволяє виходити газам із зерен, але не пропускає кисень усередину. Це значно подовжує термін свіжості й зберігає всі ароматичні ноти.

Окремі банки для різних сортів

Якщо любите експериментувати з різними сортами, зберігайте кожен окремо. Інакше вони обмінюватимуться запахами й втрачатимуть індивідуальність. Це не тільки практично, а й дозволяє довше зберегти автентичний аромат кожного виду.

Що не варто робити

Щоб не зіпсувати каву та не втратити її неповторний аромат, важливо знати не лише, як правильно зберігати зерна й мелену суміш, але й чого варто уникати. 

Тримати каву в холодильнику без необхідності

Багато хто думає, що холодильник — найкраще місце для зберігання. Насправді ж там підвищена вологість і постійні коливання температури.

Волога проникає всередину зерен, а аромат поглинають інші продукти. Краще уникати цього способу.

Насипати каву в прозору банку

Прозоре скло пропускає світло, яке шкодить зерну. Якщо немає непрозорої банки, тримайте скляну в шафці, де темно й прохолодно. А ще краще — купіть керамічну чи матову ємність спеціально для цього.

Використовувати стару каву

Навіть якщо кава виглядає нормально, з часом вона втрачає свіжість. У ній уже менше масел та ароматичних сполук. Варто орієнтуватися на дату обсмажування й споживати її протягом 3–4 тижнів після відкриття.

Позначки:американо, арабіка, бариста, гаряча кава, еспресо, зерна, кав’ярня, кава, кава без кофеїну, кава з молоком, кавова культура, капучино, латте, робуста