Фраппе — класичний кавовий напій, який набуває нового звучання в поєднанні з Cold Brew. Такий варіант не тільки освіжає, а й розкриває смак кави без зайвої гіркоти. Завдяки низькій кислотності та багатому аромату, цей напій підходить для тих, хто шукає щось легке, але насичене. У цій статті зібрані практичні рекомендації від провідних бариста та адаптовані рецепти з офіційних кав’ярень.
Базовий рецепт фраппе: пропорції, техніка, час
Перед тим як почати, варто обрати якісну каву середнього обсмаження з нотками шоколаду або горіхів. Для приготування Cold Brew найкраще використовувати каву грубого помелу, оскільки вона довго настоюється в прохолодній воді.
Базовий рецепт приготування:
- Кава: 50 г свіжозмеленої арабіки (грубий помел)
- Вода: 500 мл фільтрованої холодної води
- Час настоювання: 12–16 годин у холодильнику
- Лід: 5–6 кубиків для шейку
- Підсолоджувач (опціонально): 10–15 мл сиропу або цукрового сиропу
Інструкція:
- Засипте каву в холодну воду, добре перемішайте.
- Закрийте ємність, залиште в холодильнику на ніч.
- Процідіть напій через сито або паперовий фільтр.
- У шейкер покладіть лід, додайте 150 мл Cold Brew і підсолоджувач.
- Збовтайте 15–20 секунд до появи пінки.
Такий метод дозволяє отримати насичене Cold Brew фраппе, яке не потребує додаткового охолодження чи молока.
Літнє фраппе з молоком, вершками та рослинними альтернативами
Традиційно фраппе готують без додавання молока, однак професійні бариста радять не боятися експериментів. Це додає нових текстур і балансує кислотність, особливо у жарку пору року.
Популярні молочні варіанти:
- Коров’яче молоко: 100 мл, додається перед шейкуванням
- Вершки: 30 мл — для кремової консистенції
- Мигдальне молоко: 100 мл, чудово поєднується з карамеллю
- Вівсяне молоко: 100 мл — підкреслює горіхові ноти
Рекомендується дотримуватись пропорції кави й молока не більше ніж один до одного — це дозволяє зберегти виразний аромат напою. Такий варіант ідеально підійде для тих, кому до смаку літня кава з м’яким, оксамитовим післясмаком.
Фраппе з додатковими інгредієнтами: спеції, сиропи та лід
Щоб урізноманітнити смак і аромат, можна додати спеції або натуральні сиропи. Це перетворює звичайне фраппе на справжній авторський напій.
Смакові додатки:
- Використайте 10–15 мл ванільного, карамельного або горіхового сиропу на вибір
- Кориця: щіпка, змішати з кавою перед настоюванням
- Мускатний горіх: ⅛ ч.л., додається після збивання
- Кокосові вершки: 1 ст. л. — екзотичний штрих
- Свіжозмелений лід: 50–70 г — для структури граніти
Примітка: не всі варіанти потребують шейкер. Якщо ви використовуєте блендер, текстура буде більш схожа на смузі.
Подача, посуд і фінальні штрихи
Презентація фраппе не менш важлива, ніж його смак. Успішна подача починається з правильного посуду та деталей, які задають настрій напою.
Що обрати для подачі:
- Склянки хайбол (350–400 мл) — класичний варіант
- Металеві або скляні трубочки — екологічно та естетично
- Топінги: м’яка пінка, дрібка кориці, шоколадна стружка
- Охолоджений посуд: заздалегідь поставте склянку в холодильник
Фінальні штрихи допомагають підкреслити кожен шар смаку. Якщо напій вийшов трохи гіркуватим — додайте краплю сиропу або щіпку солі для балансу.
Висновок
Фраппе з Cold Brew — це більше, ніж просто холодна кава. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче освіжитися, не жертвуючи смаком і якістю. Завдяки адаптивності рецепту ви можете створити власну інтерпретацію, орієнтуючись на улюблені смаки й текстури. Експериментуйте, дотримуючись базових пропорцій — і кожен ковток буде гармонійним.
Позначки:американо, арабіка, бариста, гаряча кава, еспресо, зерна, кав’ярня, кава, кава без кофеїну, кава з молоком, кавова культура, капучино, латте, робуста